篇一:《葡萄美酒佳肴》
美 酒 佳 肴
1.葡萄酒与食品
葡萄酒是目前种类最多、最为丰富多彩的农业食品。每个葡萄酒都有其特有的外观、香气、口感和风格。而人类的菜肴也是千姿百态，各具特色。特别是我国的菜肴，如享誉世界的四大菜系，种类繁多的风味小吃，更是为世人所称道。所以，葡萄酒与菜肴不可避免地会有其最佳的搭配。如果搭配不当，不仅不能表现出葡萄酒的风格和质量，还会影响菜肴特色的表现。因此，美酒佳肴搭配的原则是：相互提高，并能使对方的质量和风格得到更为充分的表现。为了说明葡萄酒与菜肴和谐的搭配，我们先举几个不和谐的例子：鱼（如沙丁鱼）使红葡萄酒具有让人难受的金属味；气味很重的奶酪会完全掩盖优质红葡萄酒的优雅度；西瓜、甜瓜等会使红葡萄酒又苦又涩。
由于葡萄酒的种类实在太多，所以我们不可能提及所有葡萄酒的名称，只能将它们分为白、桃红、红和干、半干、甜及利口葡萄酒几大类。在多数情况下，人们是先点菜，然后再根据所点的菜肴来选葡萄酒。但也有葡萄酒的爱好者会说：“嗨，朋友，我有一瓶好葡萄酒，我们用什么来做下酒菜呢？”后者则是根据葡萄酒来选菜。
