篇一 人参采收日期人参的采收与加工方法
[农广天地]人参的采收与加工(20130627)
人参作为一种神奇的植物,它是生长在长白山里的精灵,它还曾经被当做起死回生的珍贵药材。在本期的节目当中,就将带领观众朋友们去了解下被誉为百草之王的——人参,以及人参的加工方法。人参主要的初加工方法有两种:生晒参和红参。现如今,人参这个曾经神秘而遥远的精灵,也不再单单是出入皇宫、王府的贡品,而是走进千家万户,走进了百姓人家,成为了人们赞不绝口的养生佳品,还和其它食材一起烹制成各种滋补养身的美味佳肴。
生晒参 人参经采挖、洗刷、干燥即为生晒参,可分为生晒山参和生晒园参。山参主要特征为:主根呈人字形、菱形或圆柱形,长2~10厘米,表面灰黄色,具纵皱纹,上端有紧密而深陷的环状横纹:侧根多为2条,须根细长、清晰不乱,上有明显的疣状突起(术语称为“珍珠疙瘩”):根茎(术语称为“芦头”)细长,上部具密集的茎痕(术语称为芦碗),不定根较粗,形似枣核(术语称为“枣核芋”),质地较硬,断面皮部显裂隙(术语称为“菊花心”),形成层明显。山参气微香,味微苦、甘。山参的鉴别特征被老药工师傅总结为“马牙雁脖芦,下伸枣核芋,身体短横灵,环纹深密生,肩膀圆下垂,皮紧细光润,腿短二三个,分裆八字形,须疏根疣密,山参特殊形”。生晒园参主要特征为:主根呈纺锤形或圆柱形,长3~15厘米,直径1~2厘米,表面灰黄色,上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱,下部有侧根2~3条,并着生多数细长的须根,须根上偶有不明显的细小疣状突起:芦头长1~4厘米,直径0.3~1.5厘米,多拘挛而弯曲,芦碗稀疏。质较硬,断面黄白色,显粉性。园参气特异,味微苦、甘。近年市场中多以移山参取代野山参,性状特征及其药用相似,但价格较为合理;也有不良商人用园参经过整形、拼接等多个步骤加工出的“野山参”,或者以“工艺参”为名出售,应注意