篇一 鱼蛋的做法视频香港特色小吃做法（香港辣鱼蛋、砵仔糕、车仔面、香港鸡蛋仔）
[农广天地]香港特色小吃(20120823)
素有“美食天堂”之称的香港虽然面积不大，但是就在这弹丸之地上却汇集了世界各地的美味佳肴。香港地处我国海港地区，它独特的地理位置和气候环境，形成了这里独特的饮食习惯。香港小吃最初起源于广东地区，后来便在香港发扬光大，融中外精华于一体后，便形成了自己独一无二的口感和风味。本期节目就为大家介绍香港特色小吃做法（香港辣鱼蛋、砵仔糕、车仔面、香港鸡蛋仔）菠萝包、龙须糖、港式海鲜汤面、港式鲜虾云吞面几款既美味又传统的香港特色小吃。
一、香港辣鱼蛋
香港辣鱼蛋是五六十年代产物。当时街边面档价廉，为减成本，便用潮州白鱼蛋的下栏，或不太新鲜的鱼肉，沟匀再以油炸熟做餸不料大受欢迎，成为香港街头小食的台柱。 基本上，街边鱼蛋档都是从批发取货，味道大同小异，要出奇制胜就要靠个汁。其辣汁辣得过瘾。原来，辣酱乃自制，混入咖喱粉，辣得来够香。而且这里人气旺，经常大排长龙，鱼蛋去货快，不会浸到无晒味，食落鲜味又弹牙。
香港人每日吃掉55公吨，约375万粒鱼蛋，辣鱼蛋是学生最喜爱零食的第一位，足见鱼蛋的地位。在香港辣鱼蛋一直是一些爱吃辣的学生们，必点零食。其辣的很特别。也是上班族爱吃的零食，吃起来感觉就像是吃冰糖葫芦。 魚蛋放近嘴邊，一股凌厲的辣氣已撲鼻而來，再放入口，辣汁接觸到味蕾，嘩，不得了，辣勁的確頗驚人，不過當隨即咬下一口彈牙魚蛋，帶有些許的甜香，平衡了辣勁後，卻變得惹味十足，忍不住。
香港鱼蛋做法
1、选料（鲜鲢、鳙鱼等）-洗净-采肉-漂洗-脱水-精滤
