花菜火锅怎么做篇一《火锅做法》 重庆红汤火锅底的做法 菜系及功效:私家菜 工艺:煮 重庆红汤火锅底的制作材料: 主料:芽菜150克 调料:酱油20克,豆瓣酱60克,植物油200克,牛油200克,辣椒(红、尖、干)15克,豆豉30克,姜10克,大蒜(白皮)10克,花椒20克,草果10克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]5克,土三七3克,草豆蔻3克,川芎3克,八角2克,孜然2克,胡椒5克,青椒10克,料酒30克,胡椒粉15克,鸡精3克,白砂糖5克,大葱5克 重庆红汤火锅底的做法: 1. 坐锅点火,倒入植物油(半锅左右),油温烧至100℃左右,加入牛油; 2. 往锅内倒入豆瓣酱、辣椒、姜末、蒜末、豆豉、芽菜、花椒、白糖、酱油、