鹿茸的加工技术
篇一 鹿茸的加工技术鹿茸的加工方法
[农广天地]鹿茸的加工(20130801)
鹿的全身都是宝,其养殖经济价值很高,鹿皮可以制作成各种皮革产品,鹿肉也是人们餐桌上的美味佳肴,而鹿茸历来就被视为天然、珍贵的健身补品,鹿茸被加工成鹿茸片、鹿茸粉和鹿茸酒等产品,深受国内外人士的喜爱。本片通过了解鹿茸的定义、分类、构造内容,逐渐展开讲述了鹿茸的加工过程。鹿茸的加工主要技术要点包括:加工前准备、整茸加工及深加工,侧重讲述了加工前的选鹿和保定,整茸加工中的煮炸技术,深加工鹿茸片和鹿茸粉的过程。对于鹿茸加工技术的优劣,会直接影响到鹿茸成品的质量,关系到鹿茸经济价值的实现。在具体的加工过程中,还要因鹿制宜、灵活确定所要采取的技术措施。
鹿保定后,用特制的茸锯在珍珠盘上侧1.5~2厘米处下锯,锯口平面与珍珠盘平行,留茬高度一般初角为4~5厘米,头锯2~3厘米,二锯2~2.5厘米,三锯以上1.5厘米。切勿损伤角基而导致生茸基础破坏。锯下的鹿茸经过称重和登记后送加工室加工处理。 止血方法 一般使用止血粉进行消炎、止血,还应对茸桩用草捆绑止血,但不宜使用绳子、橡皮等不宜断或脱落的东西捆绑,否则易造成茸桩化脓、烂桩,甚至引起鹿只死亡或影响来年的产茸量,造成畸形茸。常用止血药有七厘散、氯化锌,各取一半, [ 查看全文 ]
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