茶叶加工技术视频
篇一 茶叶加工技术视频茶叶加工技术：茶叶的香气怎么来的?
【采访】国家级漳平台湾农民创业园 永福高山茶产销合作社高级茶艺师 林志纯：一般的师傅就靠鼻子，靠嘴巴，靠手感，再来，做这个茶叶，所以我们当师傅的人，这三个步骤一定要很灵敏，鼻子一定要好，口感也要好，手感也要好。
【解说】：多云的天气，晒青最好。如果阳光太强烈，就要上遮阳网。
因为过强的阳光，不利于茶青“走水”，反倒会造成“积水”。
【采访】国家级漳平台湾农民创业园 永福高山茶产销合作社高级茶艺师 林志纯：在茶叶制造过程中，我们讲的非常严重的一个专业问题，叫做茶积水，那茶积水意思就是很简单的来讲就是茶叶的水分已经排不出去，造成它的苦涩度留在茶叶里面，这个是师父最不能容许的一件事情。
茶青如果“积水”，该走掉的水份和青臭味物质走不出去，藏在里头的香味物质也出不来，就容易做成了夹生饭。
天上的云时刻都在变化，每一次晒青，都得全力以赴。不停的看走水程度和气味的变化。
【采访】国家级漳平台湾农民创业园 永福高山茶产销合作社高级茶艺师 林志纯：像您做师傅的，怎么就知道萎凋好了?它的叶片有一点点枯萎掉，就是证明说它的水分已经慢慢的跑出去，闻它的味道，如果它的臭青味已经转换成它的自然的有一点微带微微的一个清香度，清清甜甜的，嗯， [ 查看全文 ]
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