烤鱼店如何做优惠活动
篇一 烤鱼店如何做优惠活动干货:开餐厅怎样抓住新顾客?并形成忠实粉丝 为什么别人生意火爆,你的店却冷冷清清?开餐厅做餐饮不是那么容易,选址、出品、服务、营销,不是单独做好一块就万事大吉。 沈波做了20年餐饮,曾把一家亏损的烤肉店做到天天爆场。他是怎么做的呢?“可以从初次进店的顾客入手,并形成忠实粉丝。” 口述/沈波 整编/陈佳梅 新手篇:抓住新客户的4个关键点 初次进店的客户,注意力一般在环境上而不是菜品上,他们脸上的表情多数是迷茫的,我们一看就能辨别出来,他们不像老客,知道包厢在哪,洗手间在哪,而且会习惯性坐自己喜欢的位置。认出新顾客后,怎么服务呢? ▍1.如何打招呼最合适? 新顾客刚进门,我们通常会迎上去:帅哥,两位吗? 需要注意的是,新客和老客的打称呼是不一样的。对于新客户,我们不要过于热情,否则会让人觉得不适应,甚至有心理压力。现在已经不是前些年,得视客户为家人,称兄道弟才显得有诚意。 ▍2.如何服务能双赢? 打完招呼,接下来就要让客户安顿下来,这个也是有讲究的。大多数同行第一时间是递菜单,然后倒水,问要点些什么,但根据我们的经验不能这么操作,因为服务过程关系到餐厅控场的好坏。 举个例子,我们烧烤店桌上带有炭火架,如果在客户点餐过程上炭火,他们会有30%的概率停止点餐。这给后期带来 [ 查看全文 ]烤鱼店如何做优惠活动的相关文章